Sanzenel Amandorlato

Che importerebbe alla rosa se potesse sbocciare solo ogni cento lune? Nulla, perché quel giorno il suo profumo sarebbe così intenso da risvegliare l’intera valle, e lei sarebbe la regina che la custodisce, come è sempre stata. Anche il Sanzenel Ammadorlato non si cura d’esser così raro, perché vuol nascere solo quando l’annata s’ammaestra. Le lascia pur esprimersi in qualche pizzico d’aroma, ma l’accompagna fino in bottiglia solo se promette di restar giovane per sempre. Gli zuccheri del sole d’agosto guidano la fermentazione e l’arrestano lasciando spazio per sé e per i profumi di frutta nera, le more e il ribes. La struttura è lo scaffale di mille piccole ampolle di olio di rose, che anche se rovesciato non cola a terra. La robusta dolcezza di Sanzenel corrisponde alla sua voglia di maturare, almeno per un decennio, per dar prova della sua solida costanza.